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はこだて散歩日和(パッチワーク日和)

ホタテの稚貝

函館東部 噴火湾ではホタテの養殖をしています。
海の中で大きくするために稚貝を「間引き」しています。
この間引きされた「ホタテ」は普通にスーパーで売られています。

初めて見る方に説明します。
稚貝のこの殻についた模様は ゴカイの仲間の「カサネカンザシ」です。
ホタテが大きくなって 市場に出るときには 機械でこのゴカイを取って
出荷します。

本日は酒蒸しにしました。

CIMG3983.jpg

500円玉と比較しても その小ささが分かると思います。

CIMG3984.jpg

いつもはお味噌汁にしています。
汁が少ないのは 多く入れるとホタテが隠れてしまうから(笑)。
前に「栗ガニ」のお味噌汁を紹介しましたが
このお味噌汁も「なまら旨い」です。
更に上の写真たくさん入って200円もしません。
CIMG3990.jpg
美味しくてお安いもの またご紹介しますね。
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コメントコメント


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稚貝とはいえホタテですね。大きい。
美味しいものが安く手に入る、さすが地元ですね。
ちょっと気になったのがゴカイ。
これをつけたまま酒虫・・・いや酒蒸し?
そんなことはないですね。手で取るんでしょうか?
栗蟹のときといい、tugumi365さんの料理には感心します。

BB | URL | 2018/03/11 (Sun) 08:13 [編集]


🍀ホタテの稚貝🍀

おはようございます😃
久しぶりに拝見したら、ホタテ登場しかも、間引く!200円!
ホタテのお味噌汁❤️
夢のようですね😍
貝殻にも生物が宿るとは!
北の海は、母なる海なんですね!

またの食レポ、楽しみにしています
(o^^o)

はこやん | URL | 2018/03/11 (Sun) 09:04 [編集]


初めて頂いた時はビックリしました。チビホタテのお味噌汁!
なまら美味しくて恥ずかしながらお代わりをしてしまいました。
スーパーで皿盛りで売ってるのも安いのもビックリです。

このホタテの貝殻に牡蠣を養殖するんだとオホーツクの
漁師さんがおっしゃってました。
粉砕してコンクリートなどに活用されるとか、
無駄がなく、まさに海の恩恵を頂いてると思いました。

布遊子 | URL | 2018/03/11 (Sun) 10:18 [編集]


こんばんは、

ホタテの稚貝初めてみました。
貝だけでもまるで装飾品を見るようです。

イヤイヤイヤ、ホタテのお味噌汁、そんな贅沢
考えたこともありませんでした。

那須地域ではハマグリの味噌汁を飲むことすら
年に1度、ひな祭りの時ぐらいです。

羨ましいです♪

ビリーさん | URL | 2018/03/11 (Sun) 22:35 [編集]


Re: タイトルなし

BBさんコメントを有難うございます。
模様に見える「ゴカイ」は手では取れません。
硬いです 中に虫が入っていませんので このまま料理します。
大きくなるって 出荷の時には 大きな洗濯機の様な機械に入れて
取り除きます。多分今までは 捨てていたのだと思いますが
産業廃棄物になるので 安いお値段で出荷していると思いますよ。
漁師と知り合いの人は いつも貰うと言っていました。
その方は 蒸して身だけを取り カレーやシチューに入れるそうです。
どちらにしても 美味しい出汁がでます。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 06:59 [編集]


Re: 🍀ホタテの稚貝🍀

はこやんさんコメントを有難うございます。
ホタテの模様の「ゴカイ」は中に虫が入っていません。
そのまま調理しますが とっても出汁がでて美味しいです!!
漁師に知り合いがいる人は いつも沢山貰うそうで
蒸してから 中の身を出して カレーやシチューにしているそうです。
200円もしないので お安いですね。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 07:03 [編集]


Re: タイトルなし

布遊子さんコメントを有難うございます。
布遊子さんも食べたことがあるのですね・・。
出汁が出て美味しいですよね。
さらにお安いです。
牡蠣の養殖に役立っているのは 知りませんでした。
教えてくださり有難うございます。
粉砕してコンクリートに入れてと、貝殻も役に立っていますね。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 07:09 [編集]


Re: タイトルなし

ビリーさんコメントを有難うございます。
殻についた「ゴカイ」には 虫が入っていません。
私たちは見慣れていますが 模様が素敵かも知れませんね。
間引きして捨てると 産業廃棄物になるので
お安く出荷していると思います。
お味噌汁は出汁が出て美味しいです!!
「ハマグリ」はこちらでのスーパーでも売られています。
今度ハマグリのお味噌も作ってみます。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 07:21 [編集]


そーーーなんだ

ベビーホタテ、こちらのイオン系のスーパーでも見かけて、でも、カサネカンザシが気になって買えませんでした。
次見かけたら安心して、お味噌汁にしてみます。
でも、200円ではなかったと思います。。。

mimi | URL | 2018/03/12 (Mon) 12:07 [編集]


Re: そーーーなんだ

mimiさんコメントを有難うございます。
どちらにお住まいか分かりませんが・・・
売っていましたか。良ーく洗った後にお味噌汁にしてくださいね。
とっても美味しい出汁がでます。
虫は入っていませんので「ご安心」下さいね。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 17:38 [編集]


安くて美味しいものが、普通にスーパーで手に入って羨ましい☆さすが北海道です。こちらでは全然見かけません。安くておいしいもの!
どんなに美味しいでしょうか。写真見ていたらお腹がすいてきました!(*'▽')

きたあかり | URL | 2018/03/12 (Mon) 18:59 [編集]


Re: タイトルなし

きたあかりさんコメントを有難うございます。
ホタテのお味噌汁はとっても美味しいです。
稚貝はこの地方しか取れません。
耳吊りと言って 
一本のロープにホタテを何枚も通して海の中で育てます。
そのままだと 混んで他のホタテが育たないので 間引きをします。
今日もスーパーに行ったら たくさん入って100円台で売っていました。

tugumi365 | URL | 2018/03/12 (Mon) 19:25 [編集]